In der Regel beginnt die Erntezeit für Walnüsse Ende September. Sobald die reifen Nüsse vom Baum fallen, kann das Ernten beginnen. Die Nüsse sollten daraufhin schnell aufgesammelt werden, damit sie keiner Feuchtigkeit ausgesetzt sind. Für kleinere Mengen bietet sich die kleine Obstauflesemaschine OB 40 oder der handliche Rollblitz an.

Bevor die Walnüsse getrocknet werden, ist es unerlässlich, die Nüsse zu reinigen. Durch das Waschen wird die Schmutzschicht der Walnüsse entfernt. Die Nüsse sollten vor dem Waschen oder Reinigen von ihrer grünen Außenschale befreit worden sein. Zum Waschen von kleineren Nussmengen eignen sich Waschkisten mit einem Siebaufsatz oder kleinere Kombigeräte wie unsere Wasch- und Kalibriermaschine.

Nach dem Ernten und Reinigen der Walnüsse erfolgt das Trocknen. Auch bei kleineren Mengen ist es wichtig, die Walnüsse durch Trocknung haltbar zu machen. Durch Trocknen kann verhindert werden, dass die Nüsse durch Schimmel oder Feuchtigkeit verderben. Die genaue Dauer des Trocknungsprozess hängt von der Umgebungstemperatur sowie dem Feuchtigkeitsgehalt der Nuss ab. Zum Trocknen von Kleinmengen bieten wir luftdurchströmte Trocknungslager in verschiedenen Größen an.

Die ideale Dauer des Trocknungsprozesses wird anhand des Feuchtigkeitsgrads der Nüsse bestimmt. Fertig getrocknete Nüsse sollten in der Regel eine Restfeuchte von ca. 6 – 12 % besitzen. Die Feuchtigkeit der Nüsse wird mit Hilfe von Feuchtigkeitsmessgeräten bestimmt. Diese messen die Restfeuchte des Nusskerns und sind somit ausschlaggebend für die restliche Trocknungsdauer.

Nach dem Trocknen werden die Walnüsse nach Größe sortiert. Hierbei können mechanisierte Kalibriermaschinen oder für kleinere Nussmengen ein Kalibriersieb eingesetzt werden. Die Walnüsse können so auf verschiedene Größen kalibriert werden.

Was bei kleineren Nussmengen mit dem Hand-Nussknacker noch Spaß macht, wird bei größeren Mengen oder unter Zeitdruck schnell zu einer mühseligen Aufgabe. Hier schafft unser automatischer, handbetriebener Nussknacker Abhilfe. Unser Nussknacker WAL MAN und WAL MAN SMALL sind sinnvolle Hilfsmittel für jeden Nuss-Fan oder Gartenfreund. Optional kann die Knackmaschine WAL MAN auch mit einem Schalenentferner erweitert werden. Damit können die Nüsse geknackt und gleichzeitig der kostbare Kern von der Schale getrennt werden.